Protein ≠ Protein

Nicht alle Proteine sind gleich. Proteine sind aus Aminosäuren zusammengesetzt, die als Bausteine des Körpers dienen. Nicht alle Aminosäuren werden jedoch gleich verarbeitet, was bedeutende Auswirkungen auf die Resultate unserer Ernährung haben kann.

L-Tryptophan, hier als limitierende Aminosäure dargestellt, ist ein klassisches Beispiel dafür. Trotz der ausreichenden Verfügbarkeit anderer essentieller Aminosäuren wie z. B. L-Leucin, L-Lysin und L-Valin, limitiert der geringste Gehalt an L-Tryptophan, wie effektiv unser Körper das zugeführte Protein nutzen kann. Ist beispielsweise L-Tryptophan knapp, kann der Körper nicht das volle Potenzial der anderen Aminosäuren ausschöpfen, was oft zur unvollständigen Nutzung des Proteins führt. Überschüssige Proteine und Aminosäuren werden unter Energiefreisetzung in weniger wünschenswerte Stoffwechselprodukte wie Glucose (Zucker) umgewandelt, die von der Leber bei Überschreitung einer gewissen Konzentration in Fett umgewandelt wird.

Diese Erkenntnis unterstreicht die Bedeutung einer ausgewogenen Aufnahme aller essentiellen Aminosäuren in unserer Ernährung. Es reicht nicht, einfach nur hohe Mengen an Protein zu konsumieren; die Qualität und das Verhältnis der enthaltenen Aminosäuren sind entscheidend für eine optimale Gesundheit und Leistungsfähigkeit.